党参煨牛肉

编辑:宽慰网互动百科 时间:2020-01-18 15:07:21
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“党参煨牛肉”汤清味浓,色浅醇香,主料酥烂,但不失其块形,与党参同煨,久食可治脾虚体弱,食少口渴等症,是品质很高的宽汤大菜。

党参煨牛肉制作材料

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党参煨牛肉主料

牛肉(肥瘦)1000克

党参煨牛肉辅料

莲藕50克

党参煨牛肉调料

党参5克,姜25克,八角10克,盐10克,大葱10克,料酒50克

党参煨牛肉制作方法

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1.牛肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4 小时、至汁浓肉烂,启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。

党参煨牛肉制作要诀

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此菜选用肥羊腰窝肉制作,配上山西特产上党党参,营养丰富,有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。牛的腰窝肉质老,结缔、纤维组织多,封坛煨制前要加足汤水,调好口味。煨制中不能添汤与调味,保持原汁原味,突出煨菜的特点。
词条标签:
食品 菜品