时蔬红烩羊肉

编辑:宽慰网互动百科 时间:2020-01-18 00:18:57
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时蔬红烩羊肉是由羊肉做成的一道家常菜,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
中文名
时蔬红烩羊肉
主要食材
羊外脊300克,土豆1个
分    类
家常菜
口    味
调    料
酱油1大勺、酒2大勺

时蔬红烩羊肉所需食材

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原料:羊外脊300克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、芹菜2棵、山楂干4片、姜3片、葱1根、八角(大料)1朵、香叶1片、盐3小匙、糖2小勺、番茄酱2大勺、酱油1大勺、酒2大勺。

时蔬红烩羊肉制作方法

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1、做这道菜我喜欢用羊外脊的肉,用羊腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅,这样才容易把肉里面的血沫煮出来;
2、把焯过一遍水的羊肉块放到另一口大一点的锅中,锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮,煮到肉软烂,用筷子轻松可以穿透就可以了,不用高压锅用普通锅的话,大约需要一个半小时左右;
3、利用煮羊肉的时间,开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎,待会儿炝锅用,另一大半切成大块;
4、胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块,芹菜切成段;
5、羊油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。现在锅中放入黄油;
6、黄油融化后放入洋葱碎烹香;
7、放入煮好的羊肉块翻炒片刻;
8、放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟;
9、烹入番茄酱番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱,不要用吃薯条时用的番茄沙司;
10、烹入适量的酒,我用的白兰地,用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以;
11、调入盐;
12、倒入开水稍微炖一会儿,直到土豆软烂;
13、土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下;
14、临出锅前放入食盐调味就可以了。
注意要点
1、番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱,不要用吃薯条时用的番茄沙司,我用的是中粮集团的屯河番茄酱;
2、有朋友问我煮羊肉的汤可以直接倒入炖锅里吗?我在做清炖羊肉的时候,炖到最后羊肉汤已经很少了,里面都是煮烂的葱和配料。如果剩得多的话可以倒回锅中一起炖的。

时蔬红烩羊肉食用须知

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营养价值
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
词条标签:
食品 菜品