烤麻酱饼

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中文名
烤麻酱饼
主要食材
精面粉,芝麻油,老酵面,芝麻酱烫面,芝麻,鸡蛋
分    类
湖北小吃
口    味
咸鲜

烤麻酱饼小吃信息

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所属地区:湖北小吃
工艺:烘烤法

烤麻酱饼制作材料

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精面粉400克,芝麻油100克,老酵面50克,芝麻酱75克,烫面50克,精盐5克,芝麻100克,鸡蛋(液)1个,葱花100克,食碱适量。

烤麻酱饼特色

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色泽金黄,外酥脆,有浓郁的麻酱葱香。

烤麻酱饼制作方法

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1.盆内加面粉250克、老酵面、清水拌匀,揉成面团,盖上净纱布静饧后加烫面,加食碱揉匀。面粉150克加入芝麻油,擦成油酥面团。
2.将饧好的面包入油酥面,擀成薄皮,抹上芝麻酱、精盐、葱花,卷成圆筒,切成20个面剂,逐个按扁,刷上鸡蛋液,撒上芝麻制成20个麻酱饼。
3.麻酱饼放入烤盘,置烤箱内烘烤,待饼面呈金黄色时,取出即成。

烤麻酱饼制作要领

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1.发酵面团要揉匀饧透;
2.饼坯要刷匀鸡蛋液,撒匀芝麻后要按牢;
3.烤箱预热好,放入饼坯烘烤至金黄色熟透取出,以免焦煳。
词条标签:
食品 菜品